জানেন কি তেল ছাড়া ফ্রাইড রাইস রান্নার রেসিপি টিপস

0
91

সময়ের কলম নীলিমা ইয়াসমিনঃ-উপকরণ–ইলিশ মাছ বড় ১টি,হলুদ গুঁড়ো (ইচ্ছা) ১ চা চামচ,মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,সয়াবিন তেল আধা কাপ,আদা বাটা ১ চা চামচ,পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,টকদই,ফেটানো পৌনে ১ কাপ,চিনি ১ চা চামচ,এলাচ ৩টি,দারুচিনি ২ সেমি ২ টুকরো,কাঁচামরিচ ১০টি,পোলাওয়ের চাল ২ কাপ,লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

প্রস্তুুত প্রণালী–মাছ বড় টুকরা করুন। মাছের পানি ঝরিয়ে সামান্য হলুদ, মরিচ ও দই মাখিয়ে রাখুন।পোলাও রান্নার হাঁড়িতে তেলে পেঁয়াজ হালকা ভেজে সব বাটা ও গুঁড়ো মসলা দিন।অল্প পানি দিয়ে মসলা কষান। দই, চিনি, ১ চা চামচ লবণ ও ২ কাপ পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে মাছ দিন।

কিছুক্ষণ পর পানি কমে তেলের ওপর উঠলে নামান। পোলাওয়ের চাল ধুয়ে পানি ঝরান।হাঁড়ি থেকে শুধু মাছগুলো তুলে রাখুন। কাঁচামরিচ বাদে হাঁড়ির মসলায় চাল, লবণ ও অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট ভাজুন।এরপর সাড়ে তিন কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ পর চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।২০ মিনিট পরে নামিয়ে ফেলুন।

১৩ সেপ্টেম্বর ২০১৯/সময়ের কলম / নীলিমা ইয়াসমিন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here